Senin, 21 Desember 2015

Awas, Kurang Tidur Bikin Gemuk!

Ahmad Habibi


Tak hanya membuat mood Anda jelek di pagi hari, tidur kurang dari 7-8 jam sehari juga berpotensi melebarkan lingkar pinggang. Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam American Journal of Clinical Nutrition, jumlah kalori yang dibakar oleh mereka yang kurang tidur memang sama dengan yang dibakar oleh yang cukup tidur, tetapi mereka mengonsumsi 300 kalori lebih banyak  tiap hari. Padahal, hanya butuh 3.500 kalori per minggu untuk menambah berat badan Anda sekitar ½ kg. Ya, ekstra kalori itu segera berubah menjadi ekstra berat juga.

Selain itu, saat waktu tidur Anda terlalu sedikit, metabolisme tubuh akan menurun untuk menyimpan energi. Kondisi itu memicu pelepasan hormon kortisol, yang menambah nafsu makan. Pasalnya, tubuh Anda mengira butuh lebih banyak energi sehingga meminta asupan makanan lebih banyak. Kurang tidur juga meningkatkan pelepasan ghrelin, hormon penanda rasa lapar, dan mengurangi leptin, hormon yang memberikan sinyal perut Anda kenyang.

Artinya, kondisi tersebut terus memaksa tubuh Anda meminta makanan tanpa pernah tahu kapan harus berhenti. Lagi pula,  makin malam Anda terjaga,  makin besar kemungkinan Anda untuk makan. Dan biasanya, makanan yang dikonsumsi juga tinggi lemak dan karbohidrat.

Diet: Hindari minuman-minuman pemicu semangat, seperti kopi, teh, cola, dan berbagai minuman berenergi, di sore hari selepas kerja. Menurut dr. Andreas Prasadja, RPSGT, praktisi kesehatan tidur, dalam bukunya, Ayo Bangun! Dengan Bugar Karena Tidur yang Benar, kebiasaan tidur yang baik mensyaratkan konsumsi stimulan terakhir pada sekitar jam makan siang.

Untuk membuat tubuh lebih relaks, Anda dapat minum segelas susu hangat sebelum tidur, atau mengonsumsi berbagai jenis keju. Namun, batasi hanya mengonsumsi dua atau tiga iris keju dengan setangkup roti gandum. Mengonsumsi selada sebelum tidur bisa menjadi alternatif camilan sehat, terutama jenis selada romaine. Atau, makanlah pisang berukuran sedang, satu atau dua jam sebelum tidur.

Olahraga: Semua bentuk olahraga bermanfaat untuk memaksimalkan waktu tidur, namun latihan kardio, seperti berjalan, menari, lompat tali dan berenang, merupakan aktivitas yang paling efektif untuk mendapatkan tidur berkualitas. Latihan tersebut akan memacu detak jantung, sehingga meningkatkan suplai oksigen ke otak yang membuat tubuh dan pikiran lebih relaks. Lakukan latihan selama 20 menit per sesi, tiga sampai empat kali seminggu. Selain itu, Anda juga dapat melakukan yoga untuk membantu tidur lebih nyenyak. Postur dan teknik pernapasan dalam latihan yoga meningkatkan sirkulasi darah pada otak serta melepaskan stres.
 
Yang perlu diingat, hindari kebiasaan berolahraga di malam hari. Sebaiknya, pastikan jarak selesai Anda berolahraga dan tidur lebih dari dua jam. Aktivitas fisik memang melelahkan tubuh, tetapi kadar adrenalin juga akan meningkat, dan malah memberikan rasa segar.

Sumber: Femina

Minggu, 20 Desember 2015

Bau Badan Karena Terlalu Banyak Makan Gorengan?

Ahmad Habibi


Anda sering merasakan kurang percaya diri dengan bau yang ditimbulkan oleh keringat anda? Sebenarnya bau yang hadir bukan dikarenakan jumlah keringat akan tetapi karena mikroorganisme seperti bakteri yang menempel pada tubuh anda. Beberapa orang bahkan menyalahkan gen, parfum yang murah dan juga pekerjaan seseorang yang memicu timbulnya bau badan. Dua jenis kelenjar memproduksi keringat. Kelenjar ekrin menutupi sebagian besar tubuh dan menghasilkan keringat yang  tidak berbau, sedangkan kelenjar apocrine di ketiak, alat kelamin dan kulit kepala rilis yaitu keringat lemak. Bakteri bercampur dengan keringat yang mengandung lemak, dan proses penguraian kimiawi dapat menyebabkan bau badan. Jika Anda memiliki bau badan yang tidak menyenangkan, beberapa ahli  menemukan bau badan berhubungan dengan penggunaan deodoran yang berlebih dan juga  beberapa kemungkinan komposisi biologis tubuh Anda, tetapi banyak juga ahli yang setuju bahwa bau badan dapat ditimbulkan karena makanan tertentu.

Salah satu makanan yang dapat memicu seseorang bau badan adalah gorengan, makanan yang sangat popular di kalangan masyarakat Indonesia. Gorengan dapat dengan mudah di dapatkan dimulai gorengan yang berada di tepi jalan hingga gorengan yang ditemui di resto tertentu. Gorengan sendiri adalah sebutan untuk cemilan yang prosesnya dengan cara digoreng dan termasuk pada jenis cemilan yang banyak diminati. Gorengan terdiri dari pisang goreng, bakwan,tahu, mendoan, singkong goreng dll.Tidak saja di Indonesia, di jepang gorengan seperti tempura sangat banyak diminati begitu juga dengan di negara barat seperti Inggris, Amerika Serikat dan Belgia yang lebih dikenal french fries.

Betulkah gorengan dapat menyebabkan bau badan? Gorengan merupakan salah satu makanan yang dapat memicu bau badan terkait dengan kandungan lemak yang berlebih yang dihasilkan dari proses memasaknya. Minyak yang digunakan berulang kali dalam metode memasaknya atau dikenal dengan minyak jelantah adalah minyak limbah yang tidak sehat. Minyak jelantah mengandung senyawa kimia yang bersifat karsiogenik atau penyebab kanker dan dapat menimbulkan masalah kesehatan seperti gangguan pencernaan. Gangguan pencernaan yang buruk akan memicu terjadinya penumpukan bakteri pada tubuh sehingga menimbulkan bau badan.

Selain itu bumbu gorengan yang menggunakan rempah rempah dengan bau yang sangat kuat seperti bawang, bumbu kari dll. Hal itu terkait dengan kandungan rempah rempah yang memiliki aroma menyengat dan sukar untuk dicerna sehingga menghasilkan gas sulfur yang diserap oleh darah dan menimbulkan bau mulut dan bau badan. Campuran daging yang terdapat di dalam gorengan akan memicu bau badan. Hal ini dikarenakan makan daging membutuhkan waktu lama dalam proses pencernaannya. Terhambatnya proses pencernaan akan mengakibatkan bau napas, bau badan juga menghambat proses buang air besar.

Walaupun demikian beberapa orang memiliki kelainan genetik yang disebut trimethylaminuria di mana tubuh tidak dapat memecah asam amino yang trimetilamina. Ini menyebabkan bau badan sewaktu trimetilamina menumpuk dalam tubuh. Meskipun kondisi ini jarang terjadi, jika Anda memiliki jenis bau badan, Anda dapat mencoba menghindari makanan yang mengandung asam amino dan prekursor. Adapun beberapa makanan lainnya  yang dapat memicu bau badan adalah sebagai berikut telur, hati, ginjal , seafood, minyak ikan , susu dari sapi yang makan gandum, kacang polong, buncis, kedelai dan produk kedelai, kacang, dan sayuran dari keluarga kubis.

Sumber: bidanku.com

Sabtu, 25 Juli 2015

Resep Hati Ampela Masak Sambal

Ahmad Habibi


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah hati ayam, rebus, potong dua bagian
5 buah ampela ayam, rebus, potong dua bagian
200 gram kentang, potong-potong, goreng berkulit
75 gram kacang merah segar, rebus
3 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
500 ml air
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar, buang biji
2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat hati ampela masak sambal:
Tumis bawang putih, bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan hati, ampela ayam, kentang, dan kacang merah. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga mendidih. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 6 porsi



Sumber: Sajian Sedap

Sabtu, 11 Juli 2015

Resep Lodeh Paria

Ahmad Habibi



Bahan: 
2 bh paria, belah 2, buang bijinya
Tempe, potong2 sesuai selera
2 sdm teri medan
Santan, secukupnya
Daun salam
Lengkuas, geprek

Bumbu halus:
2 cabe merah
5 bawang merah
2 bawang putih

Minyak, utk menumis

Garam
Gula pasir

Cara membuat: 
Iris paria, kemudian remas2 dgn garam sampai layu.
Kemudian cuci dan tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan teri medan, tumis sebentar.
Tambahkan paria, tumis sampai sedikit layu.
Masukkkan tempe, santan, garam dan gula pasir.
Masak sambil diaduk2 sampai semuanya matang.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/73261587

Resep Sayur Asem Daun Jeruk

Ahmad Habibi




Bahan: 
Wortel, potong2
Buncis, iris tipis
Kol, potong kasar
Jagung, dipipil
Air secukupnya

Bumbu: 
3 sng bawang merah, iris
1 sng bawang putih, iris
2 lbr daun jeruk, buang tulangnya
1/2 bh tomat hijau, potong 4
Garam, gula pasir
1 sdt Royco rasa asam (additional)

Cara membuat: 
Didihkan air bersama bawang merah/putih dan daun jeruk.
Masukkan tomat dan sayuran satu persatu.
Tambahkan bumbu lainnya, cicipi rasanya.
Masak sampai sayuran matang tapi msh terasa krenyes2.

Note:
Bila suka bisa ditambahkan potongan cabe rawit kedlmnya


Sumber: pbase.com/archiaston/image/74767852

Resep Soto Banjar

Ahmad Habibi


Bahan: 
1 ekor ayam
2 ltr air

Bumbu rempah, bungkus dlm kain: 
1 sdm Adas Manis
15 biji Kapulaga
1 sdm Kas-kas
10 biji cengkeh
4 cm batang kayu manis
1 bunga pekak
1/2 biji pala utuh
15 biji merica utuh


Bumbu halus: 
10 bawang merah
4 bawang putih
2 cm jahe
garam

4 sdm adonan perkedel kentang
2 sdm susu cair

Pelengkap: 
Ayam suwir
Soun
Perkedel kentang
Telur rebus
Bawang daun, iris
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Jeruk nipis

Cara membuat: 
Cuci ayam, kemudian rendam beberapa saat dgn air jeruk.
Cuci kembali, tiriskan,
Rebus ayam, bumbu rempah dan 1 sdt garam, hingga ayam 1/2 matang.
Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan tumisan kedlm kaldu, masak kembali hingga ayam benar2 matang.
Angkat ayam, suwir2, sisihkan.
Angkat kain berisi rempah.
Masukkan kira2 4 sdm adonan pekedel kentang yg sdh dicampur dgn bawang merah/putih goreng + merica + garam ke dlm kaldu, sambil disaring.
Tambahkan susu cair, garam + sedikit gula pasir.
Masukkan sebagian irisan bawang daun bag. putih kedlmnya.
Didihkan kembali sambil diaduk2, cicipi rasanya.
Hidangkan hangat bersama pelengkapnya.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/73891326

Resep Sup Asam Pedas Iga Kacang merah

Ahmad Habibi


Bahan: 
750 gr iga sapi
150 gr kacang merah kering, rendam semalaman
6 bh bawang merah, kupas
6 bh bawang putih, kupas
1 lbr daun salam
1 btg serai, geprek
3 bh tomat hijau, potong 4
20 cabe rawit merah
Daun kemangi secukupnya
3 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus: 
3 bawang merah
3 bawang putih
5 cabe merah
6 kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat: 
Bakar bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan.
Rebus kacang merah hingga cukup empuk, kemudian sisihkan.
Didihkan kira2 1,5 ltr air.
Kemudian masukkan iga sapi, bumbu halus, daun salam, serai dan bawang yg tlh dibakar.
Masak hingga iga empuk. Bila perlu tambahkan air.
Tambahkan kacang merah rebus, garam dan gula pasir.
Masukkan tomat dan cabe rawit, cicipi rasanya.
Menjelang disajikan taburi daun kemangi.

Note: 
Kacang merahnya direbus terpisah supaya kaldu sup gak butek warnanya.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/72530690

Resep Soto Betawi

Ahmad Habibi



Bahan: 
500 gr daging

2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
3 sdm coconut powder, cairkan dengan kaldu daging.
minyak goreng, untuk menumis
Garam
Gula pasir


Bumbu halus: 
6 bawang merah
3 bawang putih
2 cm jahe
1 sdt merica
2 btr kemiri, goreng

Pelengkap: 
Bawang daun, diiris
Seledri, diiris
2 bh tomat, bagi 8
Emping
Bawang goreng
Sambal cabe rawit
Acar ketimun

Cara membuat: 
Didihkan 1 ltr air, kemudian rebus daging hingga cukup matang (tapi jangan sampai keempukan).
Angkat daging, potong dadu sesuai selera, sisihkan.
Ambil sebagian kaldu untuk mencairkan 3 sdm coconut powder.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan bumbu kedlm kaldu bersama2 dgn santan.
Didihkan dgn api kecil, masukkan potongan daging, tambahkan garam dan gula pasir.
Masukkan sedikit irisan daun bawang dan bawang goreng kedlmnya. Cicipi rasanya.
Hidangkan dalam keadaan hangat bersama pelengkap dan nasi hangat.

Note: 
Kekentalan santan sesuaikan dgn selera.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/72530690

Resep Kari Rajungan Daun Singkong

Ahmad Habibi



Bahan: 
5 ekor rajungan (yg sudah bersih & dipotong)
Daun singkong secukupnya

1 btg serai, geprek
4 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas
1 ptg asam kandis
1 ltr santan (kekentalannya sesuai selera)
Garam
Gula pasir

minyak goreng, utk menumis

Bumbu, haluskan: 
2-3 cabe merah
6 bawang merah
3 bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/3 sdt jinten
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 btr kemiri

Cara membuat: 
Didihkan air, kemudian rebus kepiting sampai airnya mendidih kembali. Angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk hingga wangi.
Masukkan santan, didihkan dgn api sedang sambil diaduk2 agar tidak pecah.
Masukkkan asam potong dan kepiting, kemudian garam dan gula pasir.
Didihkan kembali.
Masukkan daun singkong, masak sampai matang.
Kalau daun singkongnya muda, masak sebentar saja.
Sajikan hangat2 ......

Note: 
Utk santannya, saya menggunakan 3-4 sdm coconut powder yg dicairkan.
Daun singkong bisa diganti dgn kacang panjang.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/72530684

Resep Asem asem Iga

Ahmad Habibi


Bahan: 
600 gr iga sapi
Buncis, secukupnya, potong2
5 bawang merah, iris
3 bawang putih, iris
5 cabe merah, iris serong
5 cabe hijau, iris serong
2 tomat hijau
1 sdt asam jawa, larutkan dgn sedikit air
lengkuas
daun salam
2 sdt garam
4 sdm kecap manis

Cara membuat: 
Didihkan kurleb 1,5 ltr air, masukkan iga sapi. Masak dgn api kecil sampai empuk.
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabe merah, cabe hijau, lengkuas dan daun salam, aduk sampai harum.
Masukkan kedlm kaldu, tambahkan air asam, garam dan kecap manis.
Cicipi rasanya sampai terasa asem, pedes dan sedikit manis.
Masak kembali dgn api kecil sampai bumbu meresap.
Terakhir masukkan buncis dan tomat.
Sajikan hangat.

Note:
Iga bisa diganti daging.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/70897704

Resep Buras

Ahmad Habibi


Bahan :
250 gr beras, cuci bersih
750 ml santan
1 lembar daun salam
Garam secukupnya
Daun pisang  (ku panaskan diatas api agar lentur)
sediakan tali rapiah untuk mengikat buras

cara membuat :
Kukus beras sampai setengah matang kurang lebih 15 menit.
siapkan panci, masukkan santan, garam, dan daun salam, masak hinga mendidih
kemudian masukkan beras yang sudah ditanak, masak sampai santan terserap habis oleh beras.
lalu Ambil selembar daun pisang, isi dengan adonan aron, lipat dan ikat kedua ujungnya menggunakan tali.
Rebus selama 1 jam sampai matang.

Resep Gulai Daun Singkong

Ahmad Habibi



Bahan: 
Daun singkong muda (bag. pucuknya)
Teri medan
500 ml air (santan cair)
250 ml santan kental (sesuai selera)
1/2 lbr daun kunyit
1 lbr daun salam

Bumbu, haluskan: 
5-6 bawang merah
2 bawang putih
1/2 cm jahe
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk
garam
gula pasir

Cara membuat: 
Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam, daun kunyit.
Rebus dengan api kecil sampai bumbu cukup meresap.
Masukkan daun singkong dan teri medan, masak sampai daun singkong cukup lembut.
(Kalau daun singkong benar2 muda, tidak perlu terlalu lama)
Tambahkan santan kental, cicipi rasanya.

Note: 
Kekentalan santan disesuaikan dengan selera.

Sumber: pbase.com/archiaston/image/63955527

Resep Nasi Goreng Kunyit

Ahmad Habibi



Bahan: 
2 porsi nasi kemarin

Bumbu halus: 
5 bawang merah
2 cm kunyit tua
1 1/2 cm kencur
4 cabe rawit (sesuai selera)
Garam (hati2 ya...soalnya ada ikan asin)

minyak goreng secukupnya

Pelengkap: 
Kemangi (kalau buat saya ini wajib, pas bener rasanya sama nasi goreng ini)
Ketimun
Ikan asin (jenisnya terserah deh..)
Telur mata sapi
Bawang goreng

Cara membuat: 
Biasa aja lah...tumis bumbu sampai wangi, trus masukin nasinya, aduk rata.
Kalau suka, pas terakhir masukin daun kemangi.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/70897110

Senin, 29 Juni 2015

Resep Kue Kasur Lezat

Ahmad Habibi


BAHAN:
300 gram tepung terigu tinggi protein
200 gram tepung terigu protein sedang
30 gram susu bubuk
1/2 bungkus ragi instan
1 putih telur
2 kuning telur
125 gram gula pasir
250 ml air
1/2 sendok teh garam
50 gram mentega
1 kuning telur dan 3sdm susu cair untuk memoles


CARA MEMBUAT:
Campur kedua macam tepung terigu, ragi dan susu bubuk.
Dalam wadah lain, campur kuning telur, putih telur, dan gula pasir. Aduk sampai gula larut.
Aduk rata campuran tepung terigu dan campuran kuning telur. Setelah rata, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai setengah kalis.
Masukan garam dan mentega. Uleni kembali sampai kalis elastis. Biarkan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan.
Bagi-bagi adonan seberat 50 adonan. Taruh dan susun berderet dalam cetakan segiempat yang telah diolesi margarin. Satu adonan jadi dua cetakan. Biarkan 15 menit.
Olesi permukaan atasnya dengan kuning telur. Oven sampai matang.

Sumber: mamadidapur.blogspot.com

Resep Kue Mangkok Praktis

Ahmad Habibi


Bahan:
350 gr tepung beras
250 gr tape singkong ,haluskan
300 ml air
250 gr gula pasir
60 gr tepung terigu, ayak
2 sdt baking powder double acting
300 ml air
1 tetes pewarna merah


Cara membuat:
1. Oles cetakan (cucing) dengan minyak sayur, lalu panaskan dalam dandang.
2. Aduk tepung beras dengan tape, tuang 300 ml air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser.
3. Masukkan gula pasir sambil terus dikocok sampai gula hancur lebih kurang 10 menit.
4. Masukkan campuran tepung terigu yang telah di ayak, aduk rata, tuang 300 ml air sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata, saring.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan, kukus selama 25 menit.

Sumber: mamadidapur.blogspot.com

Resep Kue Pepe Gulung

Ahmad Habibi


Bahan:
200gr tepung sagu tani
10gr tepung beras
¼sdt garam
300ml santan
50ml sari pandan dan daun suji
Pewarna merah

Bahan sirup:
200ml air
5lbr daun pandan
7lbr daun jeruk

Cara Membuat:
1. Campur tepung sagu, tepung beras dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai larut, sisihkan.
2. Sirup: rebus air, gula, daun pandan dan daun jeruk sampai gula larut dan air menjadi harum. Ukur larutan sebanyak 300ml dan biarkan hangat.
3. Tuang dalam campuran tepung sagu. Aduk rata dan saring jika perlu.
4. Bagi menjadi 3 bagian dan beri pewarna.
5. Panaskan cetakan 22x22x4cm yang dialas plastik dan dioles minyak pada semua sisinya.
6. Tuang 125ml adonan putih, kukus 5 menit pada api sedang. Tuang 125 adonan merah, kukus 5 menit.
7. Lakukan sampai adonan habis. Setelah lapisan terakhir, kukus selama 15 menit atau sampai matang.
8. Segera gulung dengan plastik dan dinginkan dengan keadaan masih tergulung.Potong2 segera setelah dingin. Lebih baik lagi jika kue pepe gulung dibungkus kemabali dengan plastik untuk menghindarkan lengket satu sama lain.

Sumber: mamadidapur.blogspot.com

Resep Pancake Havermut Ubi

Ahmad Habibi


Bahan:
150gr tepung terigu
25gr havermut
1sdm gula palem
2sdt baking powder
1btr telur, kocok lepas
210ml susu cair
1sdm olive oil
50gr ubi merah, kukus dan haluskan
½sdt garam
Madu atau gula bubuk untuk taburan

Cara Membuat:
1. Blender havermut hingga menjadi bubuk halus.
2. Campur semua bahan dalam blender. Tuangkan dalam gelas ukur dan sisihkan.
3. Panaskan wajan anti lengket tanpa di oles. Tuang adonan dalam cetakan telur (ring telur).
4. Balikkan adonan masak hingga matang.
5. Sajikan di piring dan beri madu atau taburan gula halus.


Sumber: mamadidapur.blogspot.com

Sabtu, 27 Juni 2015

Resep Balado Teri Jengki

Ahmad Habibi


Bahan:
300 g teri jengki/teri kering ukuran besar
5 buah cabe merah, tumbuk kasar
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan
1 sdm air asam jawa
1/2 sdm gula merah atau 2 sdt gula pasir
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
4 sdm minyak goreng
1/4 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, goreng teri dalam minyak banyak hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, lengkuas, daun salam dan daun jeruk nipis hingga harum. Tambahkan gula dan air asam jawa, aduk rata.
3. Masukkan teri goreng, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat sebagai lauk.
Untuk 5 Porsi
Tip: Teri Jengki bisa diganti dengan teri medan atau ikan jambal asin.



Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Cumi Masak Pedas

Ahmad Habibi


Bahan:
400 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong
100 g paprika hijau, potong korek api
100 ml air
4 sdm minyak goreng

Bumbu:
5 cabe merah, tumbuk kasar
10 lembar daun kemangi
3 sdm air jeruk nipis
½ sdt terasi
2 cm lengkuas, memarkan
5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan terasi hingga harum.

2. Masukkan potongan cumi, aduk hingga cumi berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan paprika, garam, gula pasir, daun kemangi dan air jeruk nipis. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

3. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Untuk 5 Porsi

Tip: Jangan memasak cumi terlalu lama karena daging cumi akan liat dan rasanya menjadi sepa. Masak dengan api besar dan cepat.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Nugget Ikan

Ahmad Habibi


Bahan:
400 g daging ikan gurami/kakap/gindara, cincang halus
50 g tepung terigu
2 sdt lada halus
8 siung bawang putih
3 sdt garam halus
3 butir putih telur
Minyak untuk menggoreng
Lapisan:
3 butir telur kocok lepas
200 g tepung panir

Cara Membuat:
1. Campur daging ikan yang sudah dihaluskan dengan putih telur, tepung terigu, lada, garam d an bawang putih. Aduk dan uleni hingga tercampur rata.
2. Ambil loyang kue, alas dengan plastik/olesi minyak. Masukkan adonan nugget, ratakan hingga ketebalan 1 1/2 cm.
3. Kukus adonan selama 15 menit atau hingga adonan mengeras. Angkat, dinginkan.
4. Potong-potong nugget dengan bentuk sesuai selera. Celupkan potongan adonan nugget ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Sajikan hangat sebagai lauk.
Untuk 30 Potong

Tip:
Agar proses menghaluskan daging lebih cepat dan halus bisa menggunakan penggiling daging atau Food processor. Ikan bisa diganti dengan daging ayam. Nugget bisa tahan disimpan 2 minggu di dalam Freezer. Cara menyimpannya, setelah adonan diselimuti tepung panir, segera masukkan di dalam kantung platik atau kotak plastik dan simpan di dalam freezer.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Pie Kurma

Ahmad Habibi


Bahan Kulit:
500 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga
300 g margarin
100 g gula halus
4 butir kuning telur
1 sdm susu bubuk
2 sdm air es
1/2 sdt garam halus
Bahan Isi:
2 sdm tepung maizena
450 ml susu tawar cair
100 g gula pasir
200 g kurma, haluskan
1 sdt bubuk agar-agar putih
1/4 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Kulit: Campur tepung terigu, susu bubuk, margarin, gula halus, kuning telur, air es dan garam. Aduk bahan kulit dengan garpu atau menggunakan dua buah pisau hingga terbentuk butiran-butiran halus. Giling adonan setebal 1/2 cm.

2. Siapkan cetakan pie beroles margarin. Masukkan adonan kulit yang sudah diukur sesuai besar cetakan. Tekan-tekan kulit pie hingga melekat sempurna. Rapikan bentuknya dan tusuk-tusuk dasarnya menggunakan garpu.

3. Oven kulit pie pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit atau hngga kulit matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan. Keluarkan kulit pie dari cetakkan.

4. Isi: Larutkan tepung maizena, gula pasir, kurma, bubuk agar-agar dan garam ke dalam susu tawar cair, aduk rata. Didihkan sambil diaduk terus hingga matang dan mengental. Angkat, sisihkan.

5. Penyelesaian: Ambil kult pie, masukkan satu sendok makan adonan isi. Beri beberapa potong kurma di atasnya. Hidangkan.
Untuk 8-10 Buah

Tip: 
Menusuk dasar adonan kulit dengan garpu bertujuan agar kulit tidak menggembung saat di oven. Isi bisa dimodifikasi sesuai selera. Misalnya kurma diganti labu kuning, cokelat blok atau durian dengan jumlah ukuran yang sama.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Jumat, 26 Juni 2015

Resep Bika Ambon

Ahmad Habibi


original by Bu Guru Fatmah Bahalwan

Bahan A:
100 gr Tepung terigu protein sedang
200 ml Air kelapa segar
11 gr Ragi instant
Bahan B:
16 btr Kuning telur
400 gr gula pasir
300 gr Tepung sagu tani
600 ml Santan kental matang
1 sdt Garam
1 sdt Vanilli

Cara membuatnya:
1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demisedikit sampai santan habis. Saring.
3. Istirahatkan selama 2 jam.
4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.

NOTE : aku rebus santan dengan pandan, serai dan daun jeruk lalu disaring....
hasil kuenya wangii....

Sumber: Ika | indonesianfoodweekncc.blogspot.com

Resep Risoles Tuna Mayo

Ahmad Habibi


Bahan Kulit:
500 gram tepung terigu
6 butir telur
1200 susu cair
1sdt garam
100 gram margarin dilelehkan

Bahan isian:
Tuna Kaleng, suwir-suwir
1 buah bawang bombay, cincang
mayones yang dicampur dengan sedikit susu kental manis
Telu rebus, potong jadi 8

Pelapis:
Putih telur
tepung panir oranye

Cara Membuat:
Kulit:
Campur tepung terigu, garam dan telur, aduk dengan balon whisk
Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai susu habis
Saring adonan tepung agar tidak menggerindil
Tuang margarin cair, aduk rata
Diamkan kurleb 15 menit
Dadar dengan wajan teflon diameter 18-20cm

Isian: Campur semua bahan kecuali telur rebus

Cara penyajian:
Ambil kulit, beri kurleb 1 sdm adonan isi, beri 1 potong telur, lipat
Celup ke dalam putih telur, terus ke tepung panir
Lakukan sampai habis
Simpan dalam kulkas minimal 1 jam agar panir menempel sempurna
Goreng dengan minyak panas sedang (bagus lagi kalo pake minyak padat, biar gak berminyak) sampai kekuningan
Angkat, sajikan dengan sambel botol atau cabe rawit

Sumber: arimbar.blogspot.com

Resep Tahu Mahkota

Ahmad Habibi


Bahan:
10 buah tahu ukuran sedang (saya pake tahu bandung ukuran standar sekali goreng), haluskan
4 butir telur
3 buah wortel, parut kasar
2 batang daun bawang, iris kasar
1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang
5 siung bawang putih, cincang
Garam, lada, pala
50ml susu cair
15 butir telur puyuh, rebus, kupas
Telur kocok untuk pencelup

Cara Membuat:
Campur semua bahan, kecuali telur puyuh
Tuang ke cetakan muffin atau cetakan sakura (cetakan yang lain juga bolehhh), taruh 1 butir telur puyuh di atasnya (agak ditancepin yak...)
Kukus di dalam dandang panas kurang lebih 30 menit atau sampai matang, angkat, dinginkan
Celup ke dalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan/matang
Sajikan bersama cabai rawit.


Sumber: arimbar.blogspot.com

Resep Soes Vla Vanila

Ahmad Habibi


Kulit Soes
225ml air
125 gr terigu protein tinggi (aku pakai cakra kembar)
100 gr mentega atau margarin
1 sdm gula pasir
4 butir telur (sengaja aku pilih telur yang kecil-kecil)

Vla Vanilla
500ml susu cair
100 gr gula pasir halus
4 butir kuning telur
20 gr maizena
2 sdm custard powder
1 sdm butter
1 sdm vanilla extrak


Cara:
Kulit soes
1. Masak air + mentega/margarin + gula pasir sampai mendidih dan larut.
2. Masukkan terigut, aduk hingga kalis, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk dengan sendok kayu sampai rata
4. Masukkan adonan kedalam kantong segitiga, semprotkan ke atas loyang panggang sampai matang dengan suhu 200 der C.

Vla Vanilla
1. Cairkan tepung maizena dan custard powder dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi, angkat.
3. Masukkan butter aduk rata
4. Setelah uapnya hilang, masukkan vanilla extrak aduk merata dan sisihkan.

Tips:
1. Pilih telur dengan ukuran kecil saja supaya didapat tekstur adonan yang diinginkan
2. Selama memanggang kulit soes jangan dibuka-buka, jika warnanya sudah kuning kecoklatan tapi masih berbuih, kecilkan suhu dan tunggu sampai buihnya hilang baru angkat dari oven
3. Saat membuat vla, setelah vla turun dari api, lanjutkan dengan mengaduk cepat supaya vla mengkilat dan masukkan vanilla extract/pasta saat vla dalam keadaan hangat kuku supaya aromanya tidak hilang.

Sumber: joriskitchen.blogspot.com

Resep Donat Lezat

Ahmad Habibi


Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.


Sumber: joriskitchen.blogspot.com

Resep Kue Sus Kering

Ahmad Habibi


original recipe by Fatmah Bahalwan (Website NCC)

Bahan:
225ml air
125 gr terigu protein tinggi (aku pakai cakra kembar)
100 gr mentega atau margarin
1 sdm gula pasir
4 butir telur (sengaja aku pilih telur yang kecil-kecil)
50 gr keju cheddar parut

Cara:
1. Masak air + mentega/margarin + gula pasir sampai mendidih dan larut.
2. Masukkan terigut, aduk hingga kalis, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk dengan sendok kayu sampai rata
4. Masukkan adonan kedalam kantong segitiga, semprotkan ke atas loyang dengan dibentuk kecil-kecil panggang sampai kuning kecoklatan dengan suhu 200 der C - tunggu sampai busa hilang, angkat.
5. Angin-anginkan sejenak, kemudian oven kembali dengan suhu rendah 140 der C sampai kecoklatan, angkat.

Cara membuatnya memang mudah, dan hasilnya enak sekali tapi waktu pemanggangan memang luamaaa...harus telaten hehehe...

Sumber: joriskitchen.blogspot.com

Resep Black Forest Klasik

Ahmad Habibi


Bahan:
8 kuning telur
6 putih telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu serba guna
1 sdm emulsifier
1 sdt coklat pasta blackforest (my modification)
75 gr margarin + 25 gr butter - lelehkan (my modification, original recipe 100gr margarine)
200 gr gula pasir
1 sdt rhum bakar (or if you don't consume rhum you may substitute it to 1/2 tsp vanilla)
1 sdt baking powder

500 gr butter cream / whipped cream
100 gr DCC (dark cooking chocolate)
1 kaleng cherry hitam
2 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
1 sdm Kirsch (if you don't consume alcohol you may substitute it by using 1 tsp cinnamon powder/kayu manis bubuk)
Coklat dan cherry merah untuk hiasan

Simple syrup:
100 gr gula pasir
200 ml air
1 sdm rhum black forest

Cara :
1. Ayak terigu + coklat bubuk + maizena + baking powder
2. Kocok gula pasir + telur + emulsifier sampai mengembang dan kental
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata
4. Masukkan margarine dan butter leleh, aduk rata
5. Masukkan rhum bakar dan coklat pasta black forest, aduk rata
6. Tuang dalam Loyang diameter 20cm, oven hingga matang – dinginkan
7. Saring dan pisahkan cherry hitam dari airnya . Potong 2 cherry hitam
8. Panaskan air cherry hitam sampai mendidih.
9. Masukkan larutan maizena dan kirsch (kayu manis), masak lagi sampai mendidih
10.Masukkan potongan cherry hitam, masak sampai mendidih lagi
11.Angkat dari api dan dinginkan
12.Masak gula dan air sampai mendidih, angkat dan dinginkan. Setelah dingin, tambahkan 1 sdm rhum black forest .

Penyelesaian:
1. Potong kue menjadi 2 atau 3 bagian
2. Basahi lapisan pertama dengan symple syrup, lalu tuang sebagian filling dark chery lalu tambahkan Whipped cream yang sudah dikocok kaku.
3. Tutup dengan lapisan ke 2, lakukan hal yang sama sampai semuanya habis.
4. Terakhir tutup semua kue dengan W/P cream.. trus hias dengan cherry merah.. percantik deh sesuka hati..

*) Note : untuk mendampingi filling dark cherry, kemarin aku pake chocolate ganache dan menurutku pas sekali kombinasinya dan bikin lebih yummy.


Sumber: joriskitchen.blogspot.com

Minggu, 21 Juni 2015

Resep Perkedel Kentang Lezat

Ahmad Habibi


Bahan
5 bh kentang (kurleb 600 gr), kupas, belah empat, goreng hg matang, haluskan
2 sdm bw merah goreng
3 siung bw putih, goreng layu
½ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
1 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdm seledri iris halus

Cara membuat
Semua bumbu dihaluskan, campurkan ke dlm kentang yg sdh dihaluskan. Aduk rata
Tambahkan kuning telur yg sdh dikocok lepas dan seledri iris
Bubuhi garam, cicipi
Bentuk bulat2 pipih
Kocok putih telur. Celupkan perkedel ke dlm putih telur
Goreng dg api sedang hg matang

Sumber: dapur-squ.blogspot.com

Kamis, 18 Juni 2015

Resep Ayam Pukang

Ahmad Habibi

Bahan:
1 ekor ayam kampung tak berlemak, potong menjadi 4 bagian
2 buah wortel sedang, kupas, potong sebesar kelingking
100 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
2 buah tomat merah sedang dipotong kotak 1 cm
2 buah belimbing sayur besar atau air asam jawa
4 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan, simpulkan
4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
2 sdt gula merah atau menurut selera
Garam
1 sdt terasi yang tidak pahit.

Bumbu yang dihaluskan:
10 buah cabai merah, buang bijinya, rebus
10 butir bawang  merah
5 buah cabe rawit
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 cm kencur
3 cm temu mangga, kalau ada

Cara membuat:
Bakar ayam sampai harum dan kecokelatan, tidak usah sampai matang, lalu agak memarkan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
Masukkan tomat, belimbing sayur, daun salam, serai, daun jeruk purut, gula merah, terasi, dan garam. Aduk-aduk sampai tomat lembut.
Masukkan ± 3 gelas air. Didihkan selama 5 menit.
Masukkan ayam, kemudian wortel.
Kalau sudah masak, tambahkan santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
Koreksi rasanya.
Untuk 4 porsi

Sumber: Majalah Intisari

Resep Cocktail Mint Jeruk

Ahmad Habibi


Bahan:
50 lembar daun mint, diremas-remas
50 g gula pasir
100 ml air
250 ml air jeruk
50 g nata de coco
100 g pepaya, potong dadu 1 cm
Es batu/es serut

Cara membuat:
Rebus air, gula pasir, dan daun mint sampai mendidih dengan api kecil. Dinginkan. Saring.
Campur dengan air jeruk manis, nata de coco, dan pepaya.
Sajikan dengan es batu/es serut.
Untuk 4 Gelas

Sumber: Majalah Intisari

Resep Pais Pisang

Ahmad Habibi


Bahan:
200 g pisang ambon matang
300 g tepung kanji
65 g kelapa setengah tua, parut memanjang
100 g gula merah, sisir
Garam
Daun pisang
Lidi

Cara membuat:
Kupas pisang. Haluskan tapi jangan terlalu halus dan dipenyet.
Campurkan tepung kanji, kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk rata.
Masukkan pisang. Aduk rata.
Ambil 1 sdm adonan. Taruh di atas daun pisang yang sudah dipotong 20 x 5 cm. Bungkus seperti lontong. Sematkan dengan lidi.
Bakar di atas bara api. Apinya jangan terlalu besar.
Untuk 10 Porsi

Sumber: Majalah Intisari

Resep Pepes Teri Tahu

Ahmad Habibi


Bahan:
300 g teri basah, buang kepala
1 buah tahu besar, haluskan
3 butir putih telur
Segenggam daun kemangi
3 sdm air jeruk nipis/lemon
2 tangkai serai, iris halus
6 lembar daun salam, iris kasar
Garam
Gula pasir
Daun pisang
Lidi untuk menyemat

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
2 sdt terasi, bakar
4 buah cabai merah

Cara membuat:
Campur teri basah, air jeruk nipis/lemon sampai rata, biarkan 10 menit.
Campur tahu, teri basah, bumbu yang dihaluskan, putih telur, kemangi, serai, daun salam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 20 bagian.
Ambil 1 bagian adonan. Bungkus dengan daun pisang seperti membungkus lontong, lalu sematkan dengan lidi.
Panggang dalam oven/kompor sambil dibolak-balik sampai matang.
Untuk 20 bungkus

Sumber: Majalah Intisari

Resep Colenak

Ahmad Habibi


Bahan:
200 g tapai singkong yang manis
2 buah pisan guli, kupas, masing-masing potong 2, pipihkan
4 sdm gula jawa
1 lembar daun pandan
2 sdm larutan kelapa dari ¼ butir kelapa setengah tua
2 sdm santan kental, dimasak
100 ml air

Cara membuat:
Masak gula jawa dengan pandan dan air sampai gula larut dan agak kental.
Bungkus parutan kelapa dengan daun pisang lalu kukus.
Pipihkan tapai singkong setebal 1 cm.
Jepit tapai singkong dan pisang dengan panggangan kawat. Bakar kedua sisinya sampai kecokelatan dan pisang matang.
Potong tapai yang sudah dibakar 4 – 5 cm. Hidangkan dengan cairan gula jawa yang dikucuri santan kental dan ditaburi kelapa parut.
Untuk 4 porsi

Sumber: Majalah Intisari

Resep Empal Gentong Susu Kedelai

Ahmad Habibi



Bahan:
300 g daging sapi tanpa lemak, rebus hingga lunak, iris dadu 2 cm
1 lembardaun salam
1 tangkai serai, memarkan
½ liter susu kedelai
1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ ruas jari kunyit, bakar
¼ sdt merica butiran
Garam

Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Tambahkan salam dan serai. Aduk hingga layu.
Masukkan potongan daging, aduk rata. Angkat.
Tuang kaldu daging dan susu kedelai ke dalam panci. Didihkan sambil diaduk.
Masak daging di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat.
Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
Sajikan selagi hangat.
Untuk 6 porsi


Sumber: Majalah Intisari

Resep Tim Ikan Cabai Kering

Ahmad Habibi


Bahan:
1 ekor ikan kerapu segar, bersihkan
2 tangkai daun bawang
2 tangkai daun ketumbar (kalau suka)

Saus:
2 buah jamur hioko, rendam sampai mekar, iris setebal 1 cm
2 g jamur kuping, rendam sampai mekar, iris memanjang selebar ½ cm
5 buah cabai kering, cuci, potong 2 cm
2 cm jahe muda, iris
3 siung bawang putih, cincang
1 sdm minyak goreng tak jenuh
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
½ sdt gula pasir
Merica
250 ml kaldu ayam
2 tangkai daun bawang

Cara membuat:
Letakkan ikan kerapu segar di wadah cekung.
Letakkan di atasnya 1 tangkai daun bawang yang dipotong 3 cm.
Kukus dengan api besar selama 10 menit sejak air mendidih.
Sambil mengukus ikan, siapkan sausnya.
Saus: Tumis bawang putih dengan kedua macam minyak sampai harum.
Masukkan cabai kering, jahe, gula pasir, saus tiram, daun bawang yang dibiarkan utuh, kedua macam jamur, dan kaldu.
Setelah mendidih, koreksi rasanya. Singkirkan bawang daunnya.
Penyelesaian: Singkirkan daun bawang dan air yang keluar dari ikan kerapu yang dikukus tadi.
Siram dengan saus panas. Hias atasnya dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Santap segera.
Untuk 4 Porsi

Sumber: Majalah Intisari

Sabtu, 13 Juni 2015

Resep Kacang Telur

Ahmad Habibi


Bahan:
500 gr  kacang tanah
2 btr     telur
200 gr  gula pasir
1 sdt     garam halus
½ sdt    vanili
450 gr  tepung terigu
1 ltr      minyak goreng

Cara membuatnya:
Cuci bersih kacang tanah, tiriskan, taruh dalam nampan, biarkan kering.
Kocok telur, gula dan garam hingga kental. Sisihkan.
Ambil sebagian kacang, beri 3 sendok makan adonan telur, aduk rata. Taburi dengan tepung terigu, ratakan hingga kacang berbulir-bulir terbalut tepung. Lakukan 2 hingga 3 kali proses ini, sehingga lapisan tepung cukup tebalnya. Ambil lagi sebagian kacang, proses pelapisan lagi, demikian seterusnya hingga kacang terbalut tepung semua.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan. Kemas dalam toples.


Sumber : Fatmah Bahalwan | ncc-indonesia.com

Resep Rendang Daging ala Dewi Anwar

Ahmad Habibi
Bahan :
1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :
20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
Seibu jari (6 cm) jahe
1 ons cabe merah giling
1 sdt merica

Bumbu lainnya :
Seibu jari lengkuas, geprak
3 batang sereh, geprak bagian putihnya
3 buah bunga pekak
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :
1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, giling halus
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.


Sumber : Dewi Anwar | ncc-indonesia.com

Jumat, 24 April 2015

Resep Pastel Isi Ragout Ayam

Ahmad Habibi


Kreasi/Resep/Foto : Budi Sutomo

Kulit:
300 g tepung terigu protein sedang (segi tiga biru)
1 butir telur, kocok lepas
60 ml air dingin
3 sdm margarin
½ sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
150 g daging ayam cincang
60 g wortel, potong dadu kecil
60 g kentang, rebus, potong dadu
60 g soun, seduh air panas, tiriskan, potong-potong
2 sdm margarin
3 butir telur rebus, potong-potong
100 ml susu tawar cair
2 sdm tepung terigu
Bumbu:
1 sdt bubuk kaldu instan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt gula pasir
1 buah cabe merah, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdt garam halus
½ sdt lada halus
Cara Membuat:
1. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang susu tawar cair, dan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan cabe merah, wortel, kentang, soun,  daun bawang, kaldu bubuk, lada, garam, dan gula pasir. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, dan garam. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan margrin, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Diamkan adonan istirahat selama 1 jam. Giling adonan adonan hingga ketebalan ¼ cm. Cetak bentuk bulat dengan diameter 8 cm.
4. Ambil satu lembar kulit, beri dua sendok makan bahan isi ditengahnya dan satu potong telur r ebus. Lipat menjadi dua sehingga menjadi bentuk setengah lingkaran. Buat beberapa lipatan (wiru) di bagian tepinya sehingga berbiku-biku.
5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Atur pastel di dalam piring saji. Hidangkan hangat.
 Untuk ± 15 buah

Tip: Seringkali kue pastel kulitnya kurang renyah,  peyebabnya adalah adonan terlalu tebal saat digiling, terlalu lama mengaduk dengan tangan hingga lemak mencair, atau minyak kurang banyak dan kurang panas saat menggoreng.


Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Kroket Beef Holand

Ahmad Habibi


Bahan: 
A.
1 kg kentang goreng (haluskan) (aku ganti dengan tepung kentang, coz pengen express, ngeles.com)
2 btr telur
2 st merica
150 g keju parut

B.
150 g terigu

C.
250 g susu
125 g butter

D.
(bagian yg ini, kita gak nimbang, kecuali si wortel)
- bawang merah
- bawang putih
- 200 gr wortel
- margarin
- seledri (aku ganti dengan oregano)

E.
500 g daging giling (aku ganti dengan sosis, coz daging gilingnya gak ada siy)
200 g buncis

F.
- pala (aku skip)
- merica
- garam
- gula
-kecap maggi (aku skip)
- 200 g susu

G.
- havermouth (aku ganti dgn tepung pangko, tepung panir yang kasar)
- minyak goreng

Cara Membuat :
- Didihkan bahan C, masukkan B, aduk terus hingga matang. Dinginkan
- Aduk bahan A, satukan dengan adonan sebelumnya. Aduk hingga rata. Sisihkan.
- Tumis D dan masukkan E, aduk hingga berubah warna. Masukkan F, aduk sampai susu habis.
- Isikan pada adonan kulit. Celupkan putih telur dan havermouth. Goreng hingga kecoklatan.

Variasi lainnya, bahan isian aku campur dengan adonan, hasilnya sama enaknya kok.

Sumber: small-kitchen.blogspot.com

Resep Pangsit Goreng Ala Bunda

Ahmad Habibi


Bahan
-20 lembar kulit pangsit (di pastrad banyak kok)
-1 sdm margarin untuk menumis
-2 buah sosis, potong-potong
-1 buah dada ayam yang dah direbus, potong kecil-kecil
-1 buah jagung manis dipipil
-Jamur merang
-daun bawang diiris
-2 slice keju dipotong kecil-kecil (sekali lagi dapat piring hi..hi... .)
-1 sdm tepung maizena larutkan dengan air
-Garam secukupnya
-Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat
Bahan Isian
-Tumis sosis, masukkan ayam, kemudian jamur, jagung
-Tambahkan sedikit air, garam, lalu masukkan larutan maizena, setelah meletup angkat
-Masukkan irisan daun bawang, aduk
-Dinginkan

Penyelesaian
-Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan bahan isian, tambahkan potongan keju slice
-Lipat dua ataupun membentuk seperti perahu, rekatkan dengan air
-Lakukan hingga bahan habis (ya iyalah, anak kecil jg tau hi..hi..).
-Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan.
-Hmmm siap diserbuuuu, ohya jangan lupa pake saos sambal botolan dijamin langsung ilang tuw si pangsit, ilang ke perut maksudnya.

Sumber: small-kitchen.blogspot.com

Resep Cireng Isi Sosis

Ahmad Habibi


Bahan Kulit
-125 gr tepung kanji
-2 sdm tepung terigu
-lada bubuk, ketumbar, garam secukupnya
-2 siung bawang putih
-100 ml air
-Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat
Campur semua bahan sambil masukkan air sedikit-demi sedikit, setelah itu pipihkan, kemudian isi dengan bahan isian. Bila ingin rasa keju, maka sebelum diberi air, masukkan parutan atau potongan keju.


Bahan Isi
-Margarin untuk menumis
-Bawang bombay kira-kira 1 buah ukuran kecil
-Sosis sebanyak 2 buah
-Saus tomat 1 sdm
-Garam dan gula secukupnya

Cara membuat
Panaskan margarin, kemudian masukkan bahan satu-persatu, setelah matang, dinginkan,
nah siap dipakai.
Sosis bisa diganti dengan smoke beef, daging giling, ayam, bakso, dan jamur.


Sumber: small-kitchen.blogspot.com

Resep Martabak Keju

Ahmad Habibi



Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir
Bahan tambahan: - gula pasir, Margarin untuk olesan, Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4.. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), belah 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya. Siap disajikan.


Sumber: small-kitchen.blogspot.com

Resep Chiffon Pandan Cake

Ahmad Habibi



Adonan Pasta
50 g Gula pasir
20 g Susu bubuk full cream
20 g Tepung maizena
140 g Tepung terigu
1 sdt BPDA
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 g kuning telur
1 sdt pasta pandan

Adonan Putih Telur
300 ml Putih telur
150 gr Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt Cream of tartar (optional)

Cara Membuat:
Panaskan oven 180 derajat Celsius.
Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).
Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 45 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Sumber: niknoekcake.blogspot.com

Liliana
Bintara Jaya II (Gg. Duren)
Rt.08/Rw.03 no. 21 D
Bintara Jaya, Bekasi Barat 17136
Telp: 087881970350, 088211345442
Email: niknoekcake@gmail.com

Resep Resah

Ahmad Habibi


Bahan:
1/2 ayam, belah 2
Santan dari 1/2 butir kelapa
Bihun, seduh dengan air panas
Taoge, siangi dan celup air panas
Daun kemangi
Telur Dadar, iris tipis
Bawang merah goreng
Minyak untuk menumis

Bumbu2:
Bawang putih
Kemiri
Jahe
Kunyit
Ketumbar sedikit
Garam
Merica sedikit
Serai
Daun salam

Cara Membuat:
- Rebus ayam dalam santan
- Haluskan bumbu2 (kecuali serai dan daun salam)
- Tumis dengan sedikit minyak sampai harus
- Masukkan dalam rebusan santan, bumbui dengan garam, merica
- Masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk
- Suwir2 ayam

Penyajian:
- Taruh bihun dalam mangkuk
- Beri taoge, suwiran ayam, telur dadar
- Taburi sembal ebi dan bawang goreng
- Siram dengan kuah

Sambal Ebi:
Ebi, rendam
Bawang putih
Cabe rawit
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
- Haluskan ebi, beri bawang putih dan cabe rawit, ulek sampai halus
- Tumis dengan sedikit minyak, oseng2 sampai kering

Sumber: niknoekcake.blogspot.com

Liliana
Bintara Jaya II (Gg. Duren)
Rt.08/Rw.03 no. 21 D
Bintara Jaya, Bekasi Barat 17136
Telp: 087881970350, 088211345442
Email: niknoekcake@gmail.com

Resep Lemon Fruit Cake

Ahmad Habibi


Bahan:
350 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar
175 gr gula pasir
50 ml air
175 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
20 gr maizena
75 gr, margarin, lelehkan
1 sdt air jeruk lemon
3 tetes pewarna kuning muda
1/8 sdt essence lemon
100 gr fruit mix (ceri merah/hijau, kismis), dipotong potong
50 gr fruit mix, dipotong potong , untuk taburan

Cara membuat:
- Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai 1/2 mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang
- Tuang air, kocok perlahan
- Tambahkan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak dan diaduk rata
- Masukkan margarin leleh, air jeruk lemon, pewarna dan essence lemon, aduk perlahan
- Tambahkan fruit mix, aduk rata
- Tuang di loyang bulat ukuran 22 cm, taburi fruit mix
- Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celsius

Sumber: niknoekcake.blogspot.com

Liliana
Bintara Jaya II (Gg. Duren)
Rt.08/Rw.03 no. 21 D
Bintara Jaya, Bekasi Barat 17136
Telp: 087881970350, 088211345442
Email: niknoekcake@gmail.com

Resep Cake Madu Kacang Gulung

Ahmad Habibi

Kreasi :  Liliana

Bahan:
60 gr minyak goreng
60 gr air
50 gr madu
100 gr tepung terigu protein rendah
50 gr kacang tanah, sangrai, haluskan
1 sdt baking powder
300 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar
100 gr gula pasir
75 gr butter cream, untuk olesan

Cara Membuat:
- Rebus minyak goreng, air dan madu sampai berbusa.
- Setelah hangat tuang sedikit demi sedkit ke campuran tepung terigu, kacang tanah dan baking powder sambil diaduk perlahan, sisihkan
- Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang
- Tuang sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tuang lagi ke kocokan putih telur sedikit sedikit sambil diaduk perlahan
- Tuang ke loyang 28 cm x 28 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin
- Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Angkat, dinginkan
- Oles tipis dengan butter cream. Gulung dan padatkan

Sumber: niknoekcake.blogspot.com

Liliana
Bintara Jaya II (Gg. Duren)
Rt.08/Rw.03 no. 21 D
Bintara Jaya, Bekasi Barat 17136
Telp: 087881970350, 088211345442
Email: niknoekcake@gmail.com

Kamis, 23 April 2015

Resep Bitterballen Macaroni

Ahmad Habibi


Bahan
2 sdm margarin
3 sdm tepung terigu
250 susu cair
1 sdm seledri cincang (aku ganti oregano)
3 lbr daging asap, potong bentuk dadu (aku tambahkan sosis)
150 gr makaroni, rebus, tiriskan
75 gr keju cheddar potong dadu
garam, merica, pala, & 1 sdt gula pasir (aku skip kecuali garam)
(aku tambahkan jamur merang iris kecil-kecil)

Bahan Pencelup
3 btr telur ayam, kocok lepas
150 gr tepung panir kasar (Pangko)
Minyak goreng

Cara Membuat
1. Panaskan margarin, tambaahkan tepung terigu, aduk sampai berbutir.
2. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin, tambahkan seledri, dan bumbu-bumbu, aduk sampai rata.
3. Masukkan makaroni, aduk sampai bergumpal. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan keju, bentuk bulat.
4. Gulingkan dalam teoung pangko, celup ke telur, gulingkan kembali di tepung pangko.
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang.

Sumber : small-kitchen.blogspot.com

Resep Puding Kelapa Daun Pandan

Ahmad Habibi


Kreasi : Yunike

Bahan:
1 bungkus agar2 putih
1 bungkus agar2 hijau
900 cc santan kelapa
900 cc air
240 gr gula pasir
kelapa muda yg telah diserut
pandan

Cara Membuat:
1. Rebus agar2 putih bersama santan dan 120 gr gula pasir sampai mendidih, kecilkan apinya
2. Rebus di panci yang terpisah agar2 hijau, pandan, air dan gula pasir sampai mendidih, kecilkan apinya
3. Siapkan loyang puding yang telah disiram air dingin, setelah agar2 mendidih, yang pertama tuangkan agar2 hijau ke dalam loyang kira2 1/4 tinggi loyang. Tunggu sampai lapisan yg paling atas mengeras (kalo saya berhubung ga sabaran jadi saya masukin kulkas)
4. Setelah lapisan atas tersebut mengeras, tuang pelan2 agar2 santan +/-1cm tingginya. Tunggu sampai lapisan atas mengeras.
5. Letakkan kelapa muda diatas agar2 santan tersebut kemudian siram lagi agar2 hijau sampai habis. Tunggu lagi sampai permukaannya mengeras.
6. Yang terakhir, masukkan sisa agar2 santan ke atasnya.
7. Masukkan ke dalam kulkas, siap dihidangkan ketika sudah dingin

Note:
- Sementara menunggu permukaan agar2 mengeras, sisa adonan agar2 dibiarkan diatas kompor dengan api yang kecil dan sesekali diaduk2 biar tidak mengeras.
- Menuang agar2 ke dalam loyang harap hati2 dan pelan2 agar tidak merusak permukaan agar2 yang ada di bawahnya.

Sumber: Puding NCC-Week

Resep Bolu Kukus Merah Putih

Ahmad Habibi


Bahan:
4 butir telur
450 gr gula halus
450 gr terigu
400 cc sprite
1 1/2 sdt SP
sedikit essence

Cara Membuat:
- Semua bahan dikocok sampai kental.
- Ambil sedikit adonan, beri warna sesuai selera.
- Masukkan adonan putih ke cetakan bolu kukus, beri adonan warna sampai cetakan penuh.
- Kukus selama 15 menit dengan api besar.

Tips dari Nila Sari:
- Kukus dengan api besar
- Isi adonan sampai penuh, jangan cuma 3/4 tingginya, kalau kurang penuh nggak mekar sempurna


Sumber: niknoekcake.blogspot.com

Liliana
Bintara Jaya II (Gg. Duren)
Rt.08/Rw.03 no. 21 D
Bintara Jaya, Bekasi Barat 17136
Telp: 087881970350, 088211345442
Email: niknoekcake@gmail.com